![about-ptos](https://ferment9.com/wp-content/uploads/2022/04/about-ptos.jpg)
Som ferment9!
Som una botiga, taller, espai d’aprenentatge i centre de saber únic a Barcelona, dedicat a la fermentació de menjars i begudes amb els nostres aliats indispensables: els microbis.
A Ferment 9 combinem tècniques de fermentació antigues i innovadores amb sabors i ingredients tradicionals i moderns. En fer-ho, obtenim menjars i begudes que considerem tan delicioses com nutritives.
Oferim productes fermentats frescos i sense pasteuritzar!
BENEFICIS DE LA FERMENTACIÓ
Els aliments fermentats tenen gran quantitat de beneficis
![](https://ferment9.com/wp-content/uploads/2018/04/Vector-Smart-Object3.png)
CONSERVACIÓ NATURAL
La fermentació és una de les tècniques més antigues per conservar aliments, creant un entorn nociu per als microbis perjudicials.
![](https://ferment9.com/wp-content/uploads/2018/04/Vector-Smart-Object2.png)
DIETA SALUDABLE
Els aliments fermentats com el xucrut, el kimchi, el quefir i la kombucha són versàtils i formen part d’una dieta sana i equilibrada.
![](https://ferment9.com/wp-content/uploads/2018/04/Vector-Smart-Object4.png)
ALIMENTS EN EVOLUCIÓ
No pasteuritzem els nostres productes fermentats. Experimentar l’evolució dels gustos de joves a madurs és una de les coses més boniques de la fermentació.
![](https://ferment9.com/wp-content/uploads/2021/03/Vector-Smart-Object4.png)
FETS A MÀ
Els nostres productes fermentats crus i sense pasteuritzar van directament del nostre taller a la teva taula, garantint sempre la seva frescor.
QUÈ ÉS LA FERMENTACIÓ?
La fermentació és una antiga tècnica utilitzada per transformar i conservar múltiples tipus d’aliments i begudes. Per tant, els aliments fermentats no només duren molt de temps, sinó que es creu que tenen més nutrients biodisponibles i són més digestius que els aliments crus o cuinats. Atès que els microbis han destruït les parets cel·lulars i descompost (digerit) gran part del que la naturalesa havia deixat tancat, aquesta afirmació té molt sentit. La fermentació podria tenir molts més beneficis que aviat podrien ser demostrats científicament a la UE, i quan l’EFSA (Autoritat Europea de Seguretat Alimentària) així ho estableixi, te n’informarem al respecte. La fermentació també ha estat utilitzada a tot el món durant mil·lennis per pràcticament totes les cultures.
Els bacteris de l’àcid làctic (BAL), que porten a la fermentació de diferents substrats, són prehistòrics i són presents a les fruites, verdures, llet crua, etc .; pràcticament a tot arreu, inclòs l’ésser humà. Amb l’absència d’oxigen, fonamental per a l’eliminació de floridures i llevats perillosos, els bacteris de l’àcid làctic comencen a metabolitzar qualsevol substrat orgànic i a produir substàncies antimicrobianes i antipatògenes. Especialment l’àcid làctic, que produeix un entorn amb un pH intolerable per als microbis no desitjats.
També hi ha floridures i llevats que no només fermenten, sinó que són essencials per a la fermentació de productes com l’alcohol, la kombucha, el quefir, el pa o el formatge, i que aporten major profunditat als sabors d’aquests productes.
![imgVisitUs](https://ferment9.com/wp-content/uploads/2021/02/imgVisitUs.jpg)
VISITA’NS A BARCELONA!
A la nostra botiga de Barcelona trobaràs tot el necessari per a la fermentació de menjars i begudes no alcohòliques.
No només oferim equips, ferments i ingredients, sinó també la nostra experiència i consells per a les teves preguntes i necessitats específiques.
Vine a visitar-nos i explica’ns els teus projectes de fermentació, els teus dubtes i les teves preguntes. Estarem encantats d’ajudar-te amb els nostres coneixements i materials.